Schouderkarbonades in tomatensaus met spaghetti, een heerlijk Italiaans gerecht dat bol staat van smaak en comfort. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de Italiaanse keuken, waar eenvoudige ingrediënten worden omgetoverd tot een verrukkelijke maaltijd. De smaakvolle tomatensaus, rijk aan kruiden en specerijen, vormt een perfecte combinatie met de sappige schouderkarbonades. Geserveerd boven een bedje van perfect gekookte spaghetti, is dit gerecht een ware traktatie voor elke liefhebber van Italiaans eten. Laten we genieten van deze smaakvolle en bevredigende maaltijd, geïnspireerd door de traditionele Italiaanse keuken. Dit gerecht is geschikt voor 3-4 personen.
Ingrediënten:
Voor de varkenskoteletten:
- 500 gram schouderkarbonade
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de tomatensaus:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 800g tomatenblokjes (vers of uit blik)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de spaghetti:
- 500g spaghetti
- Zout voor het koken van de spaghetti
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
- Parmezaanse kaas voor garnering
Instructies:
- Bestrooi de schouderkarbonades aan beide zijden royaal met zout en peper.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades aan beide zijden goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot ze gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
- In dezelfde pan voeg je nog 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de ui, knoflook en rode paprika toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-6 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, gedroogde oregano en basilicum toe aan de pan. Breng de saus aan de kook en laat sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Terwijl de saus suddert, kook je de spaghetti volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met kokend gezouten water tot ze al dente zijn. Giet af en zet opzij.
- Voeg de gebakken varkenskoteletten terug in de pan met de tomatensaus. Laat ze nog 5 minuten sudderen zodat de smaken kunnen mengen.
- Serveer de varkenskoteletten en tomatensaus over de gekookte spaghetti. Garneer met verse basilicumblaadjes en vers geraspte Parmezaanse kaas.
Wine pairing
Voor dit smakelijke gerecht bevelen wij een mooie Chianti Riserva uit Rufina van Basciano aan. De Basciano Chianti heeft een levendige smaak van rood fruit, kruiden en een hint van aardse tonen die perfect samengaan met de tomatensaus en de kruidigheid van de varkenskoteletten. De levendige zuurgraad en zachte tannines van deze Chianti zullen de smaken in balans brengen en een heerlijke aanvulling vormen op de maaltijd.
Eet smakelijk!
