Een T-bone steak wordt in het Italiaans een "bistecca alla fiorentina" genoemd. Deze populaire snit is geliefd vanwege zijn unieke combinatie van twee premium vleessoorten: entrecôte aan de ene kant en ossenhaas aan de andere kant van het T-vormige bot. De bistecca alla fiorentina staat bekend om zijn sappigheid, malsheid en rijke smaak, waardoor het een favoriet is onder liefhebbers van steaks over de hele wereld. Dit recept is geschikt voor 2-4 personen.
Ingrediënten:
- 1 T-bone steak ongeveer 600 gram
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Olijfolie
Voor de kruidenmarinade:
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel kappertjes
- 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- Zest van 1 citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies:
- Meng alle ingrediënten voor de kruidenmarinade in een kom.
- Wrijf de T-bone steak in met olijfolie en breng aan beide zijden zout en peper naar smaak aan.
- Smeer de kruidenmarinade royaal over de T-bone steak en laat deze minstens 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Verwarm de barbecue voor op een hoge temperatuur voor direct grillen (ongeveer 200-220°C).
- Leg de T-bone steak op de barbecue en grill deze direct boven de hittebron gedurende ongeveer 5-6 minuten aan elke kant voor een medium-rare resultaat. Pas de grilltijd aan naar wens voor meer of minder gaarheid.
- Haal de T-bone steak van de barbecue en laat hem 5-10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
- Serveer de T-bone steak op een mooie schaal en garneer eventueel met extra verse kruiden.
- Snijd de T-bone steak in plakken en serveer direct.
Wine pairing
Voor deze smaakvolle T-bone steak op Italiaanse wijze bevelen wij een klassieke Italiaanse wijn aan, zoals een Brunello di Montalcino. De rijke en complexe smaken van een Brunello, met tonen van rijp rood fruit, leer, tabak en kruiden, zullen perfect samengaan met de gegrilde smaken van de steak en de aromatische kruidenmarinade. De stevige tannines en volle body van de Brunello zullen de smaken van het vlees complimenteren en zorgen voor een heerlijke eetervaring.