Runderhaas (Tournedos) grasgevoerd

Runderhaas, ook wel bekend als tournedos, is een van de meest malse en delicate stukken vlees. Grasgevoerde runderhaas staat bekend om zijn zachte textuur en pure, verfijnde smaak. Dit komt doordat de runderen een volledig natuurlijk grasdieet hebben gehad, wat zorgt voor vlees van hoge kwaliteit dat rijk is aan voedingsstoffen. Deze runderhaas smelt letterlijk op de tong en is een ware delicatesse voor vleesliefhebbers.

Bereidingswijze: Laat de runderhaas op kamertemperatuur komen voor het beste resultaat. Kruid het vlees licht met zeezout en zwarte peper. Verhit een koekenpan of grill op hoog vuur en schroei de tournedos aan beide kanten dicht, ongeveer 2-3 minuten per kant. Verlaag daarna het vuur en bak het vlees nog 2-4 minuten door, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Haal het vlees uit de pan en laat het enkele minuten rusten voor een optimaal sappige smaakbeleving.

Recepttip: Serveer de tournedos met een romige peper- of champignonsaus en een zijdeachtige aardappelpuree. Voeg gebakken groene asperges of haricots verts toe voor een verfijnde maaltijd.