Wagyu Bavette

Wagyu Bavette, ook wel bekend als vanglap, is een heerlijk mals en smaakvol stuk vlees afkomstig van het Wagyu-rund. Door de mooie marmering en intense smaak is dit een absolute delicatesse. Bavette is perfect om snel te grillen of te bakken en past uitstekend bij verschillende marinades en kruiden.

Onze wagyu runderen worden gehouden bij zorgvuldig geselecteerde partnerboeren in Duitsland. Voor het fokken van de kudde gebruiken wij enkel Japanse genetica en fokken wij enkel volbloed wagyu runderen. Op deze manier heb je heerlijk Japans wagyu vlees met een prachtige marmering van dichtbij. Dit is daarom een duurzamere en toekomstbestendige manier van wagyu vlees consumeren. Door deze eigen en korte keten kunnen wij dit heerlijke vlees ook tegen interessante prijzen aanbieden.

Bereidingswijze

1. Ontdooien: Laat de Wagyu Bavette langzaam ontdooien in de koelkast. Dit kan enkele uren tot een nacht duren, afhankelijk van de dikte van het stuk vlees.
2. Voorbereiden: Haal de bavette minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf het in met olijfolie. Bestrooi met zeezout en versgemalen zwarte peper. Voor extra smaak kunt u ook knoflookpoeder, paprikapoeder of een marinade naar keuze toevoegen.
3. Grillen of bakken: Verhit de grill of een zware koekenpan op hoog vuur. Schroei de bavette aan beide zijden dicht (ongeveer 2-3 minuten per kant) voor een mooie korst. Zet het vuur lager en gaar het vlees verder tot de gewenste gaarheid (medium-rare: ongeveer 4-5 minuten per kant). Laat het vlees na het grillen of bakken enkele minuten rusten onder aluminiumfolie.