Wagyu Brisket 450 g

Wagyu brisket is een van de meest geliefde stukken vlees onder BBQ-liefhebbers vanwege zijn rijke marmering en volle smaak. Dit stuk vlees, afkomstig van de borst van het Wagyu-rund, staat bekend om zijn ongelooflijke malsheid wanneer het langzaam wordt gegaard. De karakteristieke vetmarmering van Wagyu smelt tijdens het garen en zorgt voor een intense smaak en sappigheid, perfect voor low & slow bereidingen zoals roken of stoven. Bekijk via de link ons patat stoofvlees recept waar deze brisket ideaal voor is.

Onze Wagyu-runderen worden duurzaam gefokt in Duitsland bij partnerboeren die uitsluitend volbloed Wagyu-runderen gebruiken met Japanse genetica. Door deze eigen korte keten kunnen we Wagyu-brisket van topkwaliteit aanbieden met een prachtige marmering, en dat tegen een aantrekkelijke prijs.

Bereidingswijze

• Ontdooien: Laat de Wagyu brisket langzaam in de koelkast ontdooien. Dit kan tot 24 uur duren, afhankelijk van de grootte van het stuk vlees.
• Voorbereiden: Haal de brisket uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog en breng het royaal op smaak met een kruidenrub. Populaire keuzes zijn zout, peper, knoflookpoeder, paprika, en mosterdpoeder.
• Low & Slow: Verwarm de BBQ of smoker tot 110-120°C. Plaats de brisket indirect op de grill en rook deze gedurende 8 tot 10 uur, afhankelijk van de dikte. Wikkel de brisket na 5-6 uur in slagerspapier of aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen en laat het verder garen tot een kerntemperatuur van 90-95°C. Laat het vlees 30 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Recepttip: Maak een klassieke Texas-style Wagyu brisket door het vlees te roken met houtsnippers van eikenhout en te serveren met een eenvoudige BBQ-saus. Voeg een frisse koolsalade en gegrilde maiskolven toe voor een complete maaltijd. Deze bereiding zorgt voor boterzacht vlees met een intense rooksmaak, perfect voor een zomerse barbecue.