Steak tartare met truffel salsa is een verfijnd gerecht dat liefhebbers van goed vlees zal bevallen. Deze klassieke bereiding combineert mals en smaakvol rauw rundvlees met een verrukkelijke truffel salsa, waardoor elke hap een explosie van smaak is. Hoewel de precieze oorsprong van steak tartare betwistbaar is, wordt het vaak geassocieerd met de Franse keuken, waar het al sinds de 19e eeuw populair is. Laten we ons onderdompelen in de wereld van dit heerlijke en elegante gerecht. Dit recept is geschikt voor 2-4 personen.
Ingrediënten:
- 400g Tournedos of Chateaubriand
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels kappertjes, fijngehakt
- 2 kleine augurken, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 theelepels truffelmosterd
- 1 potje truffelsalsa
- 100g parmigiano reggino
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Instructies:
- Hak de tournedos fijn met een scherp mes.
- Meng in een kom de fijngehakte Tournedos, eidooiers, kappertjes, augurken, sjalot, en truffelmosterd. Breng op smaak met zout en peper.
- Vorm het mengsel in een ring op het bord.
- Schep de truffel salsa bovenop de steak tartare.
- Garneer geschaafde parmigiano en verse peterselie.
- Serveer de steak tartare direct met vers knapperig brood.
Wine pairing
Voor de Steak Tartare met Truffel Salsa adviseren wij een Barbaresco. Een verfijnde wijn gemaakt van 100% Nebbiolo, goed evenwicht tussen zuren en tannines. Ideaal voor de combinatie van het zachte rundvlees met de truffel.
